Les sols ferrugineux confèrent à l’eau de Chóvar sa grande qualité. Il existe d’ailleurs dans le village une entreprise dédiée à l’exploitation de cette eau. On trouve ainsi de nombreuses fontaines naturelles dans le village, dont l’eau est même davantage appréciée que celle de pleine montagne. Il y a par exemple l’Agüica Bechi, la source du Cerezo, la Vaquera, etc. Mais la plus appréciée des habitants du village est sans conteste la Fuente Fresca.

Elle n'est pas seulement appréciée pour sa faible minéralisation et sa fraîcheur, mais également pour le lieu où elle jaillit. Elle fait surface au fond de la vallée, dans un lieu très frais et humide propice à une végétation dense où les grandes fougères se développent jusqu’à cacher la source. Il s’agit sans aucun doute d’un des plus beaux endroits de la commune, en particulier d’avril à août. C’est un arrêt incontournable sur votre route. N’oubliez pas de goûter son eau !