En avançant dans la vallée d’Ajuez, vous rencontrerez un barrage qui permet de faire des réserves d’eau afin d’irriguer la plaine maraîchère du même nom. Au-delà du barrage, le chemin pénètre dans un lieu encaissé qui filtre l’eau qui a donné son nom à la Fuente Fresca. Bon nombre des sentiers qui servaient à amener les habitants aux champs cultivés sont encore en bon état dans le village. Pénétrer dans ces sentiers, c’est l’assurance de côtoyer la nature à l’état pur : la faune et la flore vous réservent d’agréables surprise.