Dieses Weingut wurde am 24.11.1945 unter dem offiziellen Namen COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO - BODEGA VINÍCOLA SAN MATEO (Landwirtschaftliche Genossenschaft San Isidro - Weinkellerei San Mateo) eingetragen.

Die Urkunde über den Neubau wurde 1953 ausgeführt, dem Jahr, in dem der Bau abgeschlossen und die erste Traubenernte in den neuen Anlagen verarbeitet wurde. In der Folge wurden auf dem Gelände selbst Erweiterungen mit weiteren Nebengebäuden vorgenommen. Dieses dreistöckige Gebäude wurde von der Generalitat Valenciana unter Denkmalschutz gestellt und ist ein schönes Beispiel für den architektonischen Stil der industriellen Revolution des 19. Jahrhunderts. Es wurden zahlreiche architektonische Arbeiten an ihm durchgeführt.

Dieses Weingut war ein großes Produktionszentrum für die gesamte Region, das die Ernten vieler Gemeinden in der Umgebung von Sant Mateu zusammenführte und zentralisierte und der Weinregion Sant Mateu den offiziellen Namen gab.

Es war einst das größte in der Valencianischen Gemeinschaft und ist immer noch die größte in der Provinz Castellón. In den 1970er Jahren wurde ein Rekord von mehr als 7 Millionen Kilo in einer Ernte verzeichnet.

Es verfügt über 113 unterirdische Bottiche oder Wannen und 82 erhöhte Betonbehälter zur Gärung (laut dem im Weingut ausgestellten Buch „Pläne und Kapazitäten“).

Darüber hinaus verfügt es über mehr als 100 Meter unterirdische Keller, die wiederum als Zugang zu den unteren Tanks dienen und sich heute als Räume für die Weinalterung sowie private Räume des Club Priveé und Verkostungsräume eignen.

Die Marke, unter der die Weine vertrieben wurden, waren hauptsächlich VINO SAN MATEO und MAESTRAZGO, deren Designentwürfe und Logos in den Vitrinen des Museums zu sehen sind.

Die Tätigkeit dieses Weinguts dauerte ohne Unterbrechung bis 1984, dann wurde die Weinherstellung eingestellt, hauptsächlich aufgrund der neuen Vorschriften und Subventionen für die Rodung der Weinstöcke und dem damit verbundenen Verschwinden von mehr als 90 % der Weinbergsfläche.

Nach mehreren Jahren der Restaurierung und Sanierung wurde es am 9. November 2018 mit einer neuen und modernen Produktionsanlage sowie einem Museum und Weininterpretationszentrum wiedereröffnet und eingeweiht, womit sich gleichzeitig wieder ein großer Teil der Geschichte einer ganzen Region öffnet.

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