Ingredientes
Élaboration
120 minutes
Préparation
Préchauffez le four à 180º. Placez les épaules sur un plat avec un peu d'huile, d'eau et de sel.
Mettez le plat au four pendant environ 50 minutes. Sortez alors le plateau du four et retournez les épaules.
Four
Rajoutez ensuite sur le plateau les tomates coupées en deux, les rondelles d'oignons, les feuilles de laurier, les gousses d'ail et un verre de bon brandy. Introduisez à nouveau le plateau dans le four et conservez-le à la même température (180ºC), pendant 50 minutes supplémentaires pour que la viande finisse de cuire avec le reste des ingrédients.
Garniture
La garniture idéale pour ce plat sont les pommes de terre. Servez-les dans le même plat que l'épaule, en composant un lit avec les légumes qui ont accompagné la viande et, de préférence, dans une casserole traditionnelle en terre cuite.
