Ingredientes

4 paletillas de 400 gr.

4 tomates

2 cebollas

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 vaso de brandy

1/2 vaso de agua

4 patatas

Elaboración

120 minutos

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Poner las paletilla en una bandeja con un poco de aceite, agua y sal.
Introduccir la bandeja en el horno durante unos 50 minutos aproximadamente. Llegado a este punto, se saca la bandeja del horno y se le da la vuelta a las paletillas.

Horno

Al tiempo, se incorpora a la bandeja el tomate partido por la mitad, las rodajas de cebolla, las hojas de laurel, los dientes de ajo y un vaso de un buen brandy. Se vuelve a introducir la bandeja en el horno y se mantiene a la misma temperatura (180º) otros 50 minutos más para que se termine de cocinar la carne junto a los otros ingredientes.

Guarnición

La guarnición ideal para este plato son las patatas. Se sirven en la misma fuente que la paletilla, formando un lecho junto a las verduras que han acompañado a la carne, y preferiblemente, en la tradicional cazuela de barro.