Ingredientes

4 Lammschultern von 400 g

4 Tomaten

2 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

4 Knoblauchzehen

2 Esslöffel reines Ölivenöl

1/2 Glas Brandy

1/2 Glas Wasser

4 Kartoffeln

Dauer

120 Minuten

Vorbereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Lammschultern mit etwas Öl, Wasser und Salz auf ein Blech legen.
Das Fleisch etwa 50 Minuten im Ofen rösten. Danach das Blech herausnehmen und die Lammschultern umdrehen.

Backofen

Jetzt werden die in zwei Hälften geteilte Tomate, die Zwiebelscheiben, die Lorbeerblätter, die Knochlauchzehen und ein Glas guter Brandy auf das Blech gegeben. Das Blech wird wieder in den Backofen geschoben, wo es bei derselben Temperatur (180°) weitere 50 Minuten verbleibt, damit das Fleisch gemeinsam mit den anderen Zutaten zuende gart.

Beilage

Die ideale Beilage für dieses Gericht sind Kartoffeln. Sie werden auf demselben Teller wie die Lammschulter serviert, indem sie gemeinsam mit dem Gemüse, das mit dem Fleisch gegart wurde, eine Unterlage bilden, und man sollte es bevorzugt in der traditionellen Tonkasserolle servieren.