Ein Eisspeicher ist ein in die Erde gegrabener Brunnen, der von schützenden Mauern umgeben wird. Er kann kleine oder größere Abmessungen haben und sogar eine Überdachung, die mit Öffnungen versehen war, durch die der Schnee eingeführt wurde, um daraus Eis zu gewinnen. Diese Bauten erlebten in vergangenen Jahrhunderten eine Blütezeit; es entstand eine regelrechte Industrie und das Eis wurde in den warmen Monaten in die Städte an der Küste transportiert, um es dort zu verkaufen.