Es tracta d'un producte incomparable i únic amb una producció limitada i localitzada al litoral mediterrani que va des del Delta de l'Ebre fins a Peníscola.

El llagostí de Vinaròs presenta una grandària que pot arribar fins als 20 centímetres en els exemplars grans i té un grossor molt considerable.

Les característiques distintives són la força del seu cos i el fet de ser carnosos. Pel que fa al sabor, pot afirmar-se que es tracta d'un dels llagostins més saborosos de la Península.

Els llagostins comercialitzats per les confraries de pescaters de la província de Castelló podrien obtenir en un futur la denominació d'origen Llagostí de Vinaròs.

Vinaròs ha realitzat sempre un gran esforç per la promoció d'aquest crustaci d'indubtable qualitat. Bona prova d'això és el Torneig Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí, el qual ha adquirit un gran renom i una gran repercussió.