IX Jornades Gastronòmiques de la tòfona, 10 de gener a 15 de març de 2020 Benassal , Catí , Culla , La Serratella

LA TÒFONA NEGRA REINA EN RESTAURANTS DE L'ALT MAESTRAT

Les “IX *Jornades *Gastronòmiques de la Tòfona” se celebraran els caps de setmana del 10 de gener al 15 de març en restaurants dels municipis de Benassal, Catí, Culla i la Serratella

Organitzades per empresaris dels municipis de Benassal, Catí, Culla, la Serratella i Diputació de Castelló, i amb la col·laboració dels respectius ajuntaments, tindran lloc aquestes saboroses jornades gastronòmiques dedicades a un dels productes agroalimentaris amb més entitat de la província de Castelló.

Seran nou, un més que l'any precedent, els establiments de restauració que oferiran menús basats en la tòfona amb preus entre els 15 i els 40 €, i que combinaran la gastronomia tradicional de la zona amb innovacions basades en la tòfona.

La visita obligada als municipis de Benassal, Catí, Culla i la Serratella per a conéixer el ric patrimoni artístic i natural que atresoren, té com a complement, el que comerços d'aquestes poblacions posen a la venda productes locals amb la tòfona com a ingredient: la millor rebosteria, embotits de qualitat, compra de tòfona en fresc i com a producte molt recomanable els formatges, que tant a Benassal com a Catí, recullen any rere any premis internacionals.

Les Jornades propicien així una completa visita als nombrosos atractius culturals i naturals de la comarca amb la possibilitat de finalitzar la visita gaudint de la gastronomia dels millors restauradors.

En els menús podem trobar plats com: “Ensalada de guatla amanida amb vinagreta de tòfona”, “Brioix al vapor amb freixura de corder i tòfona”, “Carxofes saltades amb encenalls de pernil i tòfona”, “Gyoza de manetes de porc i tòfona amb suc de galera caramel·litzat”, “Tiradido de verat amb escalunya adobada persimón, vinagreta de cítrics i làmina de tòfona negra”, “Secret ibèric amb mussolina de moniato trufat”, “Arròs de cua de bou, trompetes de la mort i tòfona”, “Porquet cruixent a baixa temperatura amb escalivada i el seu suc trufat”, “Popieta de rèmol, espinacs i pinyons amb maionesa d'all negre trufat”, “Rosta amb xips de carxofa i tòfona”, ...plats que són autèntiques delícies per a gaudir de tot el sabor d'aquest gran producte gastronòmic de la província de Castelló.

També en les postres, els restauradors que participen en aquestes jornades innoven amb el sabor de la tòfona per a tancar un sensacional menjar: “Panacotta trufada de llet d'ovella”, “Marmolado de formatge de cabra amb fruits del bosc, caqui i tòfona”, “Tatín de poma amb gelat de iogurt i tòfona”, “Tiramisú amb toc de melanosporum”, “Brownie de xocolate blanc, tòfona i castanyes acompanyat de gelat de tòfona”, són alguns de les postres que podrem degustar i que formen part dels esplèndids menús presentats.

La “Mostra de la Tòfona Negra del Maestrat” tindrà lloc a Culla els dies 22 i 23 de febrer

Una altra cita ineludible que es produeix any rere any serà la “Mostra de la tòfona negra del Maestrat”, que cada any es celebrá en un municipi diferent i que en aquesta ocasió tindrà lloc en el municipi de Culla durant el cap de setmana dels dies 22 i 23 de febrer, en el moment més intens de la temporada de la tòfona. Com tots els anys la mostra comptarà amb un ampli programa d'activitats per a conéixer de manera directa les característiques d'aquest fong, aromàtic i saborós, tan característic de les nostres comarques d'interior.

Evidentment durant els dos dies de la mostra continuaran en marxa les “IX Jornades Gastronòmiques de la Tòfona” en tots els restaurants participants, sent d'aquesta forma un al·licient més per a visitar aquesta ja tradicional fira de la tòfona.

INFORMACIÓ DELS ESTABLIMENTS PARTICIPANTS, MENÚS, PREUS, ETC. EN: IX Jornades Gastronòmiques de la Tòfona 2020