Elles sont dédiées à saint Barthélémy et saint Roch, patrons de la commune de Borriol.
C’est une fête locale fortement fréquentée, tant par les voisins que par des personnes étrangères à la commune, car elle a lieu en août et c’est la plus longue.
Parmi les activités, on trouve une course de « voitures folles », des festivités taurines, des manifestations déguisées et des actes religieux.
