Les fêtes de San Blás, le saint patron de la ville, revêtent une grande importance ainsi qu’un caractère unique avec la célébration de la traditionnelle Font del Ví (source qui fait jaillir du vin pour toutes les personnes qui s’en approchent). Célébrées le 3 février, c’est une festivité qui montre une fois de plus le caractère conservateur et traditionnel de ses citoyens qui honorent leur saint patron avec du vin.
En plus d’être une fête forte d’une tradition culturelle et d’une grande originalité, elle a été reconnue comme Fête d’Intérêt Touristique Provincial, lui donnant ainsi encore plus d’importance et de prestige. Il convient de souligner son fort caractère gastronomique, étant donné que le facteur prédominant est la dégustation de produits à base de viande (avec le vin, des sandwichs contenant de la saucisse et du boudin produits dans les boucheries de la ville sont distribués). Pour cette fête, les traditionnelles chaudières de San Blas sont préparées et il est possible de déguster les typiques rotllos de Sant Blai.
Afin de fêter le saint patron, des activités sportives, des manifestations culturelles et des expositions de grand attrait ont également lieu. La procession en l’honneur de San Blas est très attendue par les habitants de Burriana, au cours de laquelle ces derniers accompagnent, avec une grande dévotion, leur saint patron lors de son déplacement vers l’église. Viennent compléter cette festivité une Démonstration Gastronomique, la « Mostra gastronómica », ainsi que les Journées gastronomiques de l’Orange, organisées deux fois par an, lesquelles gagnent, année après année, de plus en plus d’importance dans la ville. 

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