Ingredientes

400 g de riz

200 g de canard

700 g de lapin

500 g de lactaire délicieux

18 escargots de montagne

150 g de haricots

250 g de tomates

1 botte d'aillets

3 cuillères d'huile

Sel

Élaboration

40 minutes

Préparation préalable

Salez tout d'abord le canard et placez-le sur la poêle à paella, après y avoir versé l'huile. Quelques minutes plus tard, rajoutez le lapin et faites revenir le tout à feu doux. Une fois que la viande sera dorée, rajoutez les champignons à la paella, faites-les bien revenir et retirez-les.

Élaboration

Faites ensuite revenir les aillets coupés, les haricots blancs (préalablement cuits) et les tomates. Lorsque ces dernières commenceront à réduire, couvrez d'eau (jusqu'à hauteur des vis de la poêle à paella) et laissez bouillir pendant 20 minutes pour que la viande cuise et transmette son goût au bouillon.

Versez ensuite le riz.

Cuisson

Après 5 minutes, rajoutez les escargots (préalablement cuits avec quelques feuilles de thym et du sel). Quelques minutes avant la fin de la cuisson rajoutez les lactaires.

Le riz doit cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Laissez-le ensuite reposer pendant 10 minutes avant de servir.