Fragment d'une route médiévale restaurée en 1992, dont l'origine remonte au XIVe siècle.  Il faisait partie du quartier juif ou aljama de Sant Mateu.

Il semble qu'il s'agisse d'un fragment d'une route étroite de plus grande longueur qui atteignait la zuda de Sant Mateu, la partie la plus ancienne de la ville.  D'autres fragments de la même rue sont ce qu'on appelle aujourd'hui la rue Gallines et la rue Palpacuixes.

C'est le seul exemple architectural de la communauté juive ou aljama de Sant Mateu qui ait survécu jusqu'à nos jours.

Le Callejón de los Judios sépare le palais Borrull ou L'Audiència du palais ou de l'hôtel de ville de Cort Nova.  Il est fréquent que les maisons seigneuriales valenciennes de l'époque gothique soient séparées par des ruelles étroites.

C'est un exemple typique de l'organisation urbaine liée à la présence des communautés juives.  Les juifs étaient obligés de vivre dans un certain quartier : dans le royaume des jueries de Valence, en Catalogne et à Majorque, généralement près du centre urbain et des bâtiments publics et gouvernementaux les plus importants. Parfois, pour des raisons de sécurité, le quartier était équipé de portes verrouillées.

Les quartiers juifs appartenaient au roi, étaient sa propriété et lui payaient divers impôts.  Ils avaient leurs propres organes d'autogestion : le conseil, le tribunal rabbinique, les confréries pieuses, les écoles, la synagogue, le cimetière, la boucherie, les fonctionnaires et les agents.

En ce qui concerne les activités des Juifs, il faut éviter de tomber dans le cliché.  Leurs activités étaient liées à ce que nous connaissons aujourd'hui comme le secteur secondaire et le secteur des services : l'artisanat et le commerce des produits agricoles, du bétail et des textiles, même si les médecins, les agents d'achat et de vente et les prêteurs ne manquaient pas.

Le Callejón de los Judios a été restaurée en 1992, passant d'un mur, plein de décombres et d'un aspect pitoyable à l'image actuelle.  Les travaux réalisés consistaient à démolir les constructions excédentaires, à nettoyer, à plâtrer, à nettoyer et à refaire le jointoiement des murs et du pavage.

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