L’église paroissiale de Herbés se trouve sur le point le plus haut du village et est dédiée à saint Barthélémy l’apôtre. Elle a été construite pendant la première moitié du XIV^e siècle, même si son style est indéterminé (gothique, corinthien et néoclassique). C’est une petite église de plan régulier qui compte trois nefs et un jubé. Elle dispose d’une chapelle latérale où l’on peut trouver des détails baroques. Elle possède également un intéressant porche en pierre de taille avec une porte gothique en plein cintre. À l’intérieur de l’église sont conservés des ornements sacrés provenant du Real Monasterio de Sta. María de Benifassar, parvenu jusqu’ici lors de la sécularisation des ordres religieux. Des fragments de croix de calvaires du village en attente d’être restaurées y sont aussi conservés. À côté de l’église se trouve le fossar vell, qui était l’ancien cimetière, et en face, le calvaire.

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