Ingredientes

1,5 kg d'épaule d'agneau en dés

1 poivron rouge

3 cuillérées d'huile

2 feuilles de laurier

3 gousses d'ail

50 g d'amandes

2 bouquets de persil

1 verre Brandy

Sel

Élaboration

60 minutes

Préparation

Pour élaborer ce plat, coupez d'abord les deux épaules d'agneau en dés. Faites revenir la viande dans une casserole en terre cuite avec le laurier, l'ail et l'huile. Répétez l'opération avec le poivron coupé en dés plus petits que la viande. Lorsque la viande sera dorée, versez le verre de brandy et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point. La viande devra être tendre en la piquant avec une fourchette.

Hachis

Une fois que la viande sera à point, incorporez un hachis élaboré avec les amandes, le persil et l'ail, en pilant le tout dans un mortier. L'incorporation des amandes à la sauce, composée du jus de la viande et du brandy, la rend plus épaisse et lui donne une touche parfaite.

Présentez ce plat dans la casserole en terre cuite dans laquelle vous l'avez préparé.