Ingredientes

1,5 kg in Würfel geschnittenes Lammschulterfleisch

1 rote Paprika

3 Esslöffel Öl

2 Lorbeerblätter

3 Knoblauchzehen

50 g Mandeln

2 Petersilienzweige

1 Glas Brandy

Salz nach Belieben

Dauer

60 Minuten

Zubereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, muss man die Lammschulter in Würfel schneiden. Das Fleisch wird in einer Tonkasserolle mit dem Lorbeer und dem Knoblauch im Öl angebraten. Derselbe Vorgang wird mit der in noch kleinere Würfel als das Fleisch geschnittenen Paprika wiederholt. Wenn die Paprika schön braun ist, wird ein Glas Brandy hinzugefügt, und man lässt es kochen bis es gut gar ist, das Fleisch also schön weich ist, wenn man es mit einer Gabel ansticht.

Kleingehacktes

Wenn das Fleisch gut gar ist, wird Kleingehacktes aus Mandeln, Petersilie und Knoblauch, das im Mörser zerquetscht worden ist, hinzugefügt. Da es Mandeln enthält, dickt die Soβe, die sich aus dem Saft des Fleisches und dem Brandy gebildet hat, an und bekommt den idealen Schliff.

Dieses Gericht erhält seine Aufmachung in derselben Tonkasserolle, in der es zubereitet wurde.