Au mois de mars, Burriana commémore Saint Joseph, avec sa semaine de Fallas. Cette fête, qui commence le 15 mars avec la traditionnelle « plantà » des monuments, plonge pendant une semaine la ville dans une ambiance où règnent musique, bruit de pétards et odeur de poudre. Ainsi, à partir de ce jour même « les despertaes »” (fusées) nous avertissent tôt dans la matinée du début des activités, et « les mascletaes » (spectacles pyrotechniques), remplissent la ville de poudre et de bruit et représentent une grande partie du cœur de la fête. En effet, à Burriana, les Fallas sont fêtées avec une grande ferveur.
Après 4 jours intenses au cours desquels le son des débris des monuments et des bandas s’empare des rues, la ville revient à son rythme normal après la « cremà » qui a lieu la nuit de la Saint Joseph, le 19 mars. Ainsi, les 36 monuments dressés dans les rues de la ville seront transformés en cendres, pour ressurgir avec plus de force l’année suivante et couronner ainsi une si belle tradition.
À Burriana, la tradition des Fallas date de 1928, année durant laquelle un groupe d’habitants décida de dresser sur l’actuelle Place de la Merced ce qui serait le premier monument de la ville, transformant ainsi les fêtes de la Saint Joseph de Burriana en une référence dans la Communauté valencienne, qui s’élève en tant qu’étendard des Fallas dans la province de Castellón. 

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